Essen im Bareiss - ohne Lachs

... nein, es gab Saibling, den ich leider nicht fotografiert habe. Er war leicht geräuchert und wurde auf einem Apfel-Schwarzwurzel-Ragout serviert. Leider fiel mir nicht ein, dieses ausgezeichnete Gericht bildlich fest zu halten, ebenso das Amuse bouche...

Zum Hauptgang gab es:

© KK 2013

Hirschrücken mit glasiertem Sellerie und Selleriepüree an einem mit Morchel-Ragout gefüllten Brioche-Knödelchen.

© KK 2013

Haselnussmousse im Baumkuchenmantel mit Kompott von Williams Christbirnen.